|
|
Snijbonen Met Uitgebakken Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 speklapjes zonder zwoerd, in kleine blokjes gesneden
300 gr snijbonen, punten en ′draden′ verwijderd
3 eetl olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 Spaanse peper, zonder zaad en in ringetjes gesneden
1 grote rode ui, in repen gesneden
2 stengels bleekselderij, geschild en in reepjes gesneden
peper en zout
1/2 bosje koriander, fijngehakt
Voorbereiding:
Varkensvlees met name spek, bevat veel verzadigde vetzuren.
Dat kan een negatieve uitwerking hebben op het cholesterol, bak daarom het vet zoveel mogelijk uit en vervang het door olijfolie.
U kunt varkensvlees ook vervangen door kip- of kalkoenfilet.
Bereidingswijze:
Bak in de wok op laag vuur de spekblokjes helemaal uit. Dat duurt zeker 10 minuten. Roer af en toe de blokjes los van de bodem.
Was de snijbonen en snijd deze in ′ruiten′, blancheer ze enkele minuten in kokend zoutwater, giet ze af in de zeef en spoel ze onder de koude kraan af.
Giet het uitgebakken vet af en voeg de olijfolie toe. Doe de knoflook en de Spaanse peper in de wok en bak deze kort mee. Voeg de ui en de bleekselderij toe en roerbak het geheel enkele minuten op hoog vuur.
Zet de warmtebron laag en laat de groenten op laag vuur circa 10 minuten bakken. Roer er tot slot de geblancheerde snijbonen door en verwarm het geheel goed door.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout en roer er de koriander door. Serveer de snijbonenschotel op voorverwarmde borden.
|
|
|